ウィルファキッチンマシンでのこねのベストプラクティス
最近ウィルファキッチンマシンを購入したなら、きっと生地をこねる技術に挑戦したくてたまらないことでしょう。パン、パスタ、ペストリーのどれであっても、適切なこねは正しい食感と一貫性を得るために重要です。以下に、こねの過程でウィルファキッチンマシンを最大限に活用するためのベストプラクティスを示します。
マシンの準備
こね始める前に、キッチンマシンが清潔で準備が整っていることを確認してください。以下は基本的なステップです：
食品接触部分の清掃：ボウルやこねフックなど食品に触れる部分は、初めて使用する前に必ず清掃してください。マニュアルに記載された清掃指示に従ってください。
平らな表面の確保：使用中の事故を避けるために、マシンを平らで均一な表面にセットアップしてください。
電圧の確認：マシンに表示されている電圧が、使用する地域の電源電圧と一致していることを確認してからプラグを差し込んでください。
適切なツールの選択
さまざまな生地タイプに対して、ウィルファは異なるアクセサリーを提供しています：
スパイラルフック：イースト生地、ショートクラストペストリー、パスタ生地に最適です。
フレキシビータ：バタークリーム、ケーキミックス、マッシュポテトに理想的です。
デュアルウィスク：卵白やクリームに最適です。
作業する生地の種類に応じて推奨されるツールを使用することで、最高の結果を得ることができます。
こねのプロセス
マシンのセットアップ
ボウルの取り付け：ボウルをボウルベースに置き、時計回りに回してしっかりとロックします。
材料の追加：レシピに従って、まず乾燥材料を、次に液体を加えます。
こねツールの取り付け：スパイラルフック（または選択したツール）をツールマウントに挿入し、時計回りに回してロックします。
速度調整
効果的なこねのために：
開始する前に必ず速度を0に設定してください。
生地の種類に応じて、通常20％から100％の間で速度を徐々に上げます。異なるツールの速度推奨については、マニュアルの特定のセクションを参照してください。
こねのための推奨速度設定
| 生地タイプ | 速度設定 | 最大粉量 | 推奨時間 |
|---|---|---|---|
| イースト生地 | 50 – 100% | 3 kg | 5 – 8分 |
| ショートクラストペストリー | 50 – 100% | 1.5 kg | 5 – 8分 |
| パスタ生地 | 10 – 30% | 0.5 kg (卵使用) | 1 – 4分 |
こねのヒント
ゆっくり始める：材料を加える際は、飛び散りを防ぐために低速で始めてください。
徐々に増やす：材料が混ざるにつれて、速度を徐々に上げてください。これにより、グルテンが適切に発達します。
温度の監視：こねることで熱が発生し、生地に影響を与える可能性があります。グルテン構造を維持するために、生地の温度が約26°C（78°F）に達したらこねを止めるようにしましょう。
一般的な問題のトラブルシューティング
こね中にマシンが停止したり問題が発生した場合は、以下を考慮してください：
過負荷：重い生地の負荷でマシンが停止した場合、抵抗を減らすために：
- 液体を追加する。
- 生地を小分けにする。
- 低速でこねる。
モーターの過熱：マシンには内蔵の熱保護機能があります。過熱で停止した場合、再起動を試みる前に約30分間冷却してください。
使用不足：生地がうまく混ざらない場合、ボウルに十分な内容物があることを確認してください。ボウルが不足していると、こねツールが底に触れる可能性があります。
使用後の清掃
こねた後は、マシンを適切に清掃して長持ちさせることが重要です：
食洗機対応部品：スパイラルフック、フレキシビータ、ボウルなどのツールは食洗機で洗えます。
その他の部品は手洗い：メインユニットや食洗機対応でない部品は湿った布で拭いてください。
結論
ウィルファキッチンマシンを使用してこねることは、上記のベストプラクティスに従うことで、簡単でやりがいのあるプロセスになります。適切なツールの組み合わせ、適切な速度調整、トラブルシューティング技術により、自宅での生地こねを成功させることができるでしょう。楽しいベーキングを！
